咖啡店开店程序及选址秘诀

作者:毛小白 发表于2020-02-05 14:55:44 来源:创业联盟

A.首先是筹备开店资金,这部份丰俭由己,一般来讲在北京开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。

A.首先是筹备开店资金,这部份丰俭由己,一般来讲在北京开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。

B.根据自身核心产品的特点选定客户群,大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身,而是例如:瓷器、地毯、工艺品;特色餐品;特色活动等极具吸引力、竞争力的产品;(这好比钓鱼的原理,先要选要钓的鱼的种类,再要准备好钓鱼的鱼饵)

C.根据客户群选定租金合理的经营地点,即选对地方,选对点,这相当于摸清楚鱼群的所在,找好钓鱼的地点。评价租金是否合理,重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。首先,算出一天的平均租金及人员工资水电费等,如每日租金600元,工资及杂费400元。按利润率70%计算,每天流水约为1430元可以持平,以每人消费20元计算,需要接待72人次方可达到盈亏平衡,按照一般咖啡厅10%的客户捕捉率计算,该地区每日有效人流量必须在700人以上,方能持平。如果有效人流不足,证明租金过高。

延伸阅读咖啡店选址秘诀

D.签定长期可转让的餐饮业租房合同,一般是5到10年,最少不得少于3年;

E.招募值得信任的咖啡厅经理,此人不一定做过餐饮管理工作,但要具有一定的领导才能及人格魅力,吃苦耐劳,办事认真,;

F.到工商局申请咖啡厅名称预先核准;

G.开始招募骨干店员,如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等,为他们办理健康证;

H. 制订菜单,酒水单,规章制度,进行培训、试餐;

I. 根据所要制作的餐品拟定出设备清单,设备采购约占总投资的30%;

J. 签定设备、原材料供应商采购合同;

K.按照消防的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容),工期一般为40到60天。

此部分费用约占总投资的40%

延伸阅读咖啡店装修设计

L.在咖啡厅设计, 施工的初期开始申报环保局审批;

M.施工的中期,申请户外灯箱广告审批;

N.施工的后期,安装厨房设备;申请电器安全检查;

O.装修的后期,申请卫生许可证审批,装修基本完毕后申请防疫站检查;

P.店面清洁;.

Q.在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照;

R.申请税务登记;

S.试营业;

T.预留半年的房租及不可预见费用、推广费用,此部分费用约占总投资的30%;

以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同,咖啡厅类型不同,审批也会有所不同。根据经验,选址应尽量避开居民楼底商,尽量不选择面积小于80平米的营业场所,应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照,扩大经营带来很大影响。
 

选址选址、选址、再选址——踏破铁鞋的决心去寻找好地点开业地址选对了,咖啡馆成功率就达到了70%,可见选址的重要性。

选址

选址、选址、再选址——踏破铁鞋的决心去寻找好地点

开业地址选对了,咖啡馆成功率就达到了70%,可见选址的重要性。既然你已经决定了要干下去,下一步就是确定最佳的经营位置,建立选址的标准。

消费群体:

咖啡馆的经营需要有一个稳定的消费群体,接受咖啡理念的人群中,学生、文化人、就餐的人、商务人士……占有很大的比重,要去想办法抓住这些人的心。圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方,数数那里的客人,但不一定每一个路人都是咖啡消费者。和附近的商店了解一下什么时间客流量最大,哪些日子比较繁忙以及店的客流走向,分析一下经营较好的商家的客人情况。半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡的习惯,切记,不一定收入高、品位高的人就是你的固定客户群。

可见性和方便性:

咖啡馆的可见性非常重要,门口是否能方便停车,交通是否便利,客人是否能第一眼看上你的店,这些都是衡量一个店铺的标准,不要指望人们每次都能穿过马路拐上几个弯去找你的店,除非咖啡真的非常好喝,碰巧这位客人又是个懂行的人,但是这种人会很多吗?

竞争:

如果一个地区内没有一家咖啡馆,你也要注意了,也许你是第一个吃螃蟹的人,也许这个地区的人根本就不懂咖啡,不喝咖啡。有一定程度的竞争也未尝不是一件好事。

地点评估:

开咖啡馆的合适场所,你可以从以下位置中筛选:

零售店、公园、会议中心、超市、写字楼、书店、购物中心、大学校园、机场、图书馆、运动场、电影院、艺术馆、咖啡馆、快餐店……

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